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穆彦魁：助力农食行业新质生产力生长，打造中央厨房工业新模式

时间：2024-04-15 16:41:00

作者：森林舞会官网嘉里

转载：

4月12日，第八届中国国际食物及配料展览会暨第二届中国国际预制菜工业展览会（简称“食博会·预博会”）在广东东莞开幕，来自全球20多个国家和地区、海内31个�。ㄇ⑹校┑�1500余家企业参展，全方位展示海内外农食行业生长前沿效果。

本次展会森林舞会官网嘉里森林舞会官网设置了米面产品展示区、粮油产品展示区、中央厨房展示区、调味产品展示区、奥运精品展示区，携多款绿色康健、立异研发的高品质粮油、中央厨房等产品亮相，吸引了众多与会者驻足品鉴、交流洽谈。

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本届食博会·预博会由农业农村部农业商业增进中心主理，同期召开全球农食商业高端对话会。中外政商学界代表共聚一堂，围绕生长农业新质生产力引领农食工业高质量生长等专题睁开钻研，共话全球农食物商业生长远景，为全球粮食清静和农业现代化生长作出孝顺。

会上，森林舞会官网嘉里森林舞会官网总裁穆彦魁揭晓题为《助力农食行业新质生产力生长，打造中央厨房工业新模式》演讲。

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尊重的列位向导、列位同仁、列位嘉宾：

各人中午好！很是幸运受邀加入本次展览会。森林舞会官网嘉里森林舞会官网是由著名爱国华侨郭鹤年先生和他的侄子郭孔丰先生开办的一家农产品和食物加工企业。主营营业为厨房食物及油脂科技产品的研发、生产与销售，2023年公司营业收入2515亿元。阻止现在，森林舞会官网嘉里森林舞会官网有员工凌驾3.5万人，在天下有79个已投爆发产基地，100多家生产型企业。森林舞会官网嘉里森林舞会官网的母公司丰益国际是天下先进的农业综合型跨国粮油企业集团之一。2023年营业额约672亿美元，荣列2023年天下500强174位，在全球拥有凌驾1000家加工厂，大部分位于亚洲、非洲“一带一起”共开国家和地区，员工凌驾10万人。

森林舞会官网嘉里森林舞会官网进入中国三十多年来一直致力于研发新产品、立异工业模式，打造了以“森林舞会官网”“胡姬花”“欧丽薇兰”等为代表的粮油品牌产品。建设了水稻循环经济、大豆循环经济等多个先进模式，助推了粮油行业康健生长。未来，我们还将继续加大在中国的投资力度，主要聚焦于粮油精湛加工和中央厨房等新营业的生长。

下面我主要先容一下我们在中央厨房项目的一些生长情形。

中央厨房工业是为了顺应餐饮社会化需求，兴起的一个重大的工业，预制菜未来将是几十万亿级的市场规模。现在，森林舞会官网嘉里森林舞会官网正依托现有产品品牌、渠道、研发等优势，鼎力大举拓展中央厨房营业，致力于打造中央厨房生态工业园的新模式。

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总裁穆彦魁接待国家农业农村部副部长马有祥一行旅行森林舞会官网嘉里森林舞会官网展区

我们的中央厨房生态模式有别于古板的中央厨房工厂，我们致力于打造一个立异型的中央厨房生态圈，体现了新质生产力的立异生长特征。在这个生态圈里，我们投入重资产打造央厨配套的基础设施，建设中央厨房工业园，团结米面油、调味品等工业优势，除了我们自有的央厨产品，还大宗引进中央厨房上下游头部企业入驻。这是一个开放、协作、共享的平台，在工业园里，既有肉、蛋、奶、菜、海鲜等上游的质料供应商，也有中游的预制菜、烘焙产品生产企业，尚有下游的仓储、物流和零售服务商。园区实现数字化、智能化、集约化的生产管理，形成互利互补的协作生态链。各人共享资源，相互借力，配合赋能，实现多方共赢。

详细而言，在我们的央厨园区，将实现以下几个方面的资源共享优势。

一、央厨园区生态链模式，可以实现质料采购、物流配送资源共享

我们的央厨工业园既引入原质料供应商入驻，如肉、蛋、奶、菜、海鲜类供应商，也引入品牌食物生产商，他们不但是央厨园区其他客户的供应商，也为园区内其他企业供应质料，通过园区内部企业产品供应渠道，服务社聚餐饮企业。入驻企业可以在包装、运输、仓储方面集约运营，降低本钱。

通过引进原质料供应商，共享采购供应链优势，资助园区企业降低采购和物流本钱，包管产品质量和运输清静。同时，通过整合自身及经销商产品资源，买通种种中小型餐饮企业、商超、旅馆、机关食堂、便当店、电商、食物工业等多个终端，可以将园区客户的产品通过我们的配送系统配合推送给终端客户，实现前中后端服务共享。

二、央厨园区生态链模式，可以实现研发资源共享

我们先后与扬州大学、中国农科院加工所、中国营养学会建设了“森林舞会官网烹饪研究院”和“森林舞会官网嘉里森林舞会官网央厨研究院”等研发资源平台。“森林舞会官网烹饪研究院”拥有大宗天下各大菜系着名资深大厨和专业研究职员，汇聚了天下各大菜系的研发团队，可以将各地古板美食转化成预制产品、半制品，顺遂实现菜肴配方开发与工业转化的亲近协同、融合。“森林舞会官网嘉里森林舞会官网央厨研究院”可以把科研机构最新的效果，实时运用到产品研发，提升产品转化能力，包管产品的标准化和营养、康健、风韵，为客户提供个性化服务。这些研发资源和手艺都能够共享给园区客户。现在，我们正在开展慢性病人群功效餐的临床验证研究，并已推出谋划养专家判断认可的预制菜等央厨产品，可以知足差别消耗群体对营养、清静、康健食物的需求。

三、央厨园区生态链模式，可以实现食物清静和质量管理共享

我们的央厨园区与外地食药羁系部分合作实时联网羁系，建设了笼罩产品供应链全历程的食物清静和质量管理系统，对原质料采购、生产加工、流通销售等诸多环控制订了严酷的质量管理步伐并严酷执行，同时强化源头管理、历程管理与危害预防管理，使产品全历程受控并可追溯。

综上所述，这种中央厨房生态园区，不但是一个产品的生产研发平台，同时照旧中央厨房企业的供应商和服务商。在这个开放式的央厨园区内，将充分验展规模优势、资源共享，为园区企业提供多元化服务，构建高效、协同的央厨园区生态链系统。

我们的中央厨房项目是一个大规模的投资集群项目，单个园区投入抵达数亿元以致数十亿元左右。现在已经在浙江杭州、陕西兴平、重庆、河南周口、河北廊坊等建设了5个央厨生产基地。其中，杭州中央厨房园区已经为2023年杭州亚运会和残运会提供用餐服务，并获得了政府和用户的认可。廊坊中央厨房园区一期总修建面积26万平方米。廊坊央厨推出的常温无菌米饭产品，可以在常温状态下生涯9个月，不添加防腐剂，微波加热2分钟即可食用，食味值险些和现蒸的米饭一样。其他投产园区也推出了学生餐、特色预制菜、调味品、外地特色菜肴等产品。

通过以上对中央厨房园区模式的立异，我们希望能够为行业探索出一条可复制的生长路径，推动整其中央厨房行业的良性生长，在这一历程中，也希望能获得政府相关部分和行业专家的指导、支持。

热烈欢迎在座的行业同仁，到森林舞会官网嘉里森林舞会官网中央厨房园区旅行考察、洽谈合作、共商生长大计，各人一起探索中央厨房的立异生长，为中国厨房食物行业的高质量生长做出起劲孝顺。

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