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森林舞会官网烘焙粉，汇聚天下烘焙巨匠，实力打造“冠军门徒”

时间：2020-09-28 17:22:03

作者：森林舞会官网嘉里

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东方蒸煮，西方烘焙

中国历来就不缺少烘焙的物理基因，5000年的小麦莳植史让面食的鲜味从古代传承至今，从馒头面条，到大饼油条，再到国民美食饺子，中国人扑面食的创造从未阻止，中国美食同样广博精湛，在几千年的众多长河中，孕育了举世著名的粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系，惊艳天下几千年。

纵然云云，在中国饮食生长长河中，“烘焙”这个西方天下主宰的烹饪技法，基本没有身影。为什么同样的小麦，中国人发明了包子馒头，可是西方人却做出了面包蛋糕呢？

中国人最早的主食并非小麦，而是“粟米”，食用利便，简朴脱壳后再举行煮或者蒸即可，不需要研磨制粉。厥后随着天气的变迁，适合粟米莳植的情形在中国北方不再保存，小麦这才逐渐登上国人餐桌。受工具限制，麦子的餐桌之路是从“麦饭”最先的，人们直接蒸煮。与中国差别，小麦从西亚起源，并一起向西，在西方工业革命推动下，先进的研磨制粉手艺，在意大利、法国等催生了一大批专业面包师，获得欧洲贵族热衷追捧，并由此注定了烘焙在西方天下的王者职位和文化。

再者，欧洲小麦莳植区域比中国纬度高，以高筋小麦的莳植为主，更适合制作西点面包、披萨、意面等。中国小麦以中筋居多，更适适用来制作中式的蒸煮类面点，食物源的差别，也决议了烘焙在工具方的差别之路。

时至今日，烘焙西学东渐，中国烘焙文化正在生根与生长，从早餐到加餐，从生日到纪念日，西方烘焙正在中国人的手中一直实验，用烘焙雕琢仪式生涯的人也越来越多，创造的小优美更是让人难以抗拒。森林舞会官网精英100%烘焙巨匠赛正是为优美而生。这也为森林舞会官网烘焙粉去探寻全球更好的小麦提供了不竭动力。

对话天下烘焙冠军，好面粉成绩好烘焙灵魂

“烘焙的灵魂在于面粉”——森林舞会官网烘焙学院院长Philippe Bordat一语道破烘焙的真谛。优质的面粉才华让烘焙的艺术塑造更有底气与信心，每一颗优质麦粒成绩着每一克烘焙粉的品质，每一克烘焙粉成绩着烘焙巨匠的艺术雕琢。”正如Philippe所说，没有好的面粉，烘焙将变得毫无艺术性。

烘焙是一种武艺，更是一种热爱。“精彩的烘焙，香甜的味道，背后源自于巨匠的热爱，更是好面粉的展现，这是做好烘焙的灵魂”。将烘焙视为一生挚爱的Philippe对此深有感伤。

将质料混淆后，在烘焙师的揉、搓、拍、打间，小麦卵白搭建起富有弹性的网状组织，形成密实的“手膜”，在酵母的催化中面团爆发着鲜味的进化，最后在烤箱的炙烤下泛起心旷神怡的金黄，弥漫的自然麦香刺激着敏感的嗅觉神经，武艺正在转化为烘焙获得的知足感。

从严苛的全球甄选质料，到重大工艺下的烘焙粉降生，再到烘焙手艺的巨匠转达，森林舞会官网烘焙粉为每一个拥有烘焙巨匠梦想的人起劲着。

森林舞会官网烘焙粉匠心坚守，让中国烘焙的天下梦想在生长

20多年前，森林舞会官网嘉里在中国的第一间面粉工厂——深圳南海粮食工业有限公司投入运营，卓越品质的面粉就成为森林舞会官网人的一种追求。

为追求细腻烘焙鲜味，森林舞会官网全球遍寻麦源，精选100%入口优质小麦，以执着的匠心，卓越的中国智造，接纳分层提取、专粉专用的工艺，每一颗小麦都要经由多台磨粉机轻研细磨；最后凭证差别烘焙制品要求，举行全心搭配，确保最终泛起上佳的烘焙品质。

正是这份顽强的匠心，让每一克森林舞会官网烘焙粉都承载得起“烘焙灵魂”的重量，让森林舞会官网烘焙粉成为烘焙天下冠军挚爱之选，也让每一个拥有烘焙梦想的人都可以感受到烘焙艺术之美。

西方格调，东方腔调，森林舞会官网烘焙粉荣获Monde Selection金奖

Monde Selection（蒙特奖，又被译为“食物天下品质评鉴大会金奖”）奖项在意大利罗马揭晓，来自东方的森林舞会官网烘焙粉代表中国面粉，获得了2019年第58届“食物天下品质评鉴大会金奖”。

Monde Selection蒙特奖是创于1961年，是历史悠久、权威的第三方食物品质评鉴机构之一。本次蒙特奖大会将由70位国际专家（包括星级大厨、高校教授、营养师、饮食学家等）以完全自力的方法品鉴和测试来自天下各地的产品。当品鉴到森林舞会官网烘焙粉时，他们用选票来表达鲜味愉悦的体验，以及森林舞会官网匠心打造的烘焙粉的敬意和赞许。??

森林舞会官网精英100%烘焙巨匠赛，中国人烘焙星起点

2020年9月19日-20日，第二届“森林舞会官网精英100%烘焙巨匠赛”冠军角逐之战热力上演，通过层层海选复赛脱颖而出的精英烘焙达人，齐聚上海森林舞会官网烘焙学院，在森林舞会官网烘焙学院院长和面包天下杯冠军见证下，联手泛起一场烘焙荣耀之战。

经由强烈角逐，36强精英选手通过烘焙作品，转达了他们专业和热情。最终，专业组的赵艳（豆果ID木子甜品）和李新（豆果ID李敢敢），家庭组的程媛媛（豆果ID好吃的坨坨）和沈圆圆（豆果ID承灿妈咪CCM），以专业的武艺，精彩的作品，摘得本次烘焙巨匠冠军声誉。大赛总照料森林舞会官网烘培学院院长Philippe Bordat点评：Your showpiece is fantastic, beautiful and difficult, you can be proud of this.（你们的作品让人惊艳、漂亮、难度大，你们可以为此自满）。