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行业初心坚若磐，躬行立异获佳绩

时间：2021-01-21 15:27:15

作者：森林舞会官网嘉里

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在不久前举行的2020第四届中国食物工业生长年会上，森林舞会官网嘉里研发中心团结森林舞会官网嘉里食物工业渠道事业部配合开展的《古板豆制品工业化模式升级及手艺立异》项目荣获2018-2019年中国食物工业协会科学手艺奖一等奖。“中国食物工业协会科学手艺奖”由中国食物工业协会专业委员授予，是天下食物行业十分具有含金量的奖项，每两年评审、授奖一次，以勉励食物行业科技立异、推动工业结构升级。

森林舞会官网嘉里研发中心是森林舞会官网嘉里在上海设立的全球食物研发中心。自2009年建设以来，研发效果一再获得行业殊荣。2010年，《森林舞会官网大米工业链立异手艺》项目荣获中国粮油学会科学手艺奖一等奖。2012年，《浓香花生油新工艺》项目荣获中国粮油学会科学手艺奖二等奖。2020年9月11日，中国粮油学会第十届学术年会上，森林舞会官网嘉里研发中心依附《食物专用油脂品质调控要害手艺开发及工业化》项目荣获2019年度中国粮油学会科学手艺奖特等奖，该奖项自2004年设立以来，评选十分严谨，十五届评奖历史上，仅评选出三次特等奖。此项殊荣，彰显了森林舞会官网嘉里研发中心在食物营养康健清静和工艺手艺上的立异突破，在食物原辅料研发领域占有领航职位！

食物清静是森林舞会官网嘉里研发中心关注的重点之一。食物清静问题关系亿万民众的生命康健。森林舞会官网嘉里以为，食物清静始于研发，致力于从源头上刷新生产工艺，希望通过立异研发项目，包括预警机制研发、质量系统建设、手艺优化等来提升产品质量，包管食物清静。森林舞会官网嘉里研发中心第一个获奖的项目就是《油脂加工历程中危害食用清静因素的监控及对策研究》。

森林舞会官网嘉里研发中心建设了超前的预警研发机制，跟踪国际食物专家们关注的最新食物清静问题，第一时间举行研究，通过手艺立异解决问题。好比，食物加工历程中爆发的氯丙醇类化合物污染近年来成为国际关注的食物清静热门问题之一，而森林舞会官网嘉里研发中心很早就关注到这一问题，研究项目《油脂中3-氯丙醇酯及缩水甘油酯的控制工艺与清静性评价》早在2013年就获得了中国粮油学会科学手艺奖一等奖。这些研发效果的推广应用，有用降低了粮油产品中的有害污染物含量，包管民众康健。

现在营养学界和公众普遍关注反式脂肪酸对康健的负面影响，早在2012年，森林舞会官网嘉里就与江南大学王兴国教授及团队深入消除食用油反式酸的研究，实现了绿色精准适度加工工艺的应用，2020年4月份周全上市零反式脂肪酸系列产品。在重金属和污染物监测方面，森林舞会官网嘉里很早就建设了数据库，举行一连跟踪，监测各区域污染物的转变，作为参考指标，用于收购历程中指导采购职员规避相关危害因素。

研发助力绿色生长

循环经济、绿色加工也是森林舞会官网嘉里研发中心研究的重点偏向。森林舞会官网嘉里立异的水稻循环经济模式，将每一粒稻谷的价值“吃干榨净”：基于优质质料，加工制品质大米；稻壳作为主要的副产品，被用来发电，可替换化石燃料，节约能源，镌汰二氧化硫等污染气体的排放；稻壳灰被用来提取白炭黑、活性炭等高附加值产品；另一项副产品米糠被用来榨取高营养价值的米糠油（稻米油），米糠粕作为饲料质料，还可以提取谷维素、植物甾醇、维生素E等。这一模式不但包管了水稻加工全历程节能环保，并且使水稻的资源价值得以充分开发使用，从而实现水稻加工工业的转型升级。

尚有绿色加工手艺。通过对古板的粮油加工工艺举行优化升级，保存更多营养、提高得率、降低能源消耗，绿色环保节能减排。好比森林舞会官网嘉里推宽大米适度加工，通过适度碾磨等工艺，阻止太过抛光，更洪流平保存大米中对人体有营养的部分，节粮减损。油脂精炼方面，森林舞会官网嘉里正逐步接纳“酶法脱胶工艺”，提高油脂得率，镌汰废水等排放。使用生物手艺的发酵豆粕工艺，提高豆粕的营养价值和消化率，从而提升饲料的使用率，降低饲养动物对情形造成的污染。

推动产学研合作立异

除了自身的研究项目，森林舞会官网嘉里研发中心还注重与科研院所、行业协会以及高等院校举行科技合作与交流，促举行业交流、搭建立异平台以及产学研合作。

2018年，森林舞会官网嘉里与中国营养学会配合牵头建设“中国营养学会—森林舞会官网嘉里营养与清静研究基金”，围绕生长食物营养康健工业需求，重点资助膳食、营养及康健之间关系以及食物清静方面的研究项目，旨在增进膳食营养与食物清静科学手艺的生长，为营养康健食物的生长提供科学依据。2019年，森林舞会官网嘉里又与中国营养学会配合牵头建设“中国区域食物营养立异平台”，希望普遍团结高校、科研院所、医院和工业链企业，承继共建共享的原则，打造从科研开发、效果转化到工业化生产于一体的产学研立异平台，提升全民营养供应能力，增进学术界、专业协/学会和政府间的普遍交流合作。

森林舞会官网嘉里研发中心还与大学、科研机构举行合作，把大学先生、教授们积累的手艺举行转化、落地、优化等。森林舞会官网嘉里研发中心与中国科学院、中国农业科学院、中国农业大学、上海交通大学、江南大学、河南工业大学、武汉轻工业大学等高校建设了合作关系�；竦弥泄赣脱Щ�2019年度科学手艺奖特等奖的《食物专用油脂品质调控要害手艺开发及工业化》项目就是森林舞会官网嘉里研发中心与江南大学、河南工业大学、福州大学、上海交通大学等高校合作研究的效果。

森林舞会官网嘉里还在海内十多所高校、科研院所设立森林舞会官网奖学金，对在农业、生命科学、食物科学等领域的优异硕士生、博士生和青年西席举行奖励和资助（在部分高校也设有对其他专业、本科生的森林舞会官网奖学金）。阻止2020年，森林舞会官网奖学金已经与17所院校/科研机构开展合作，获奖人数凌驾5000人。森林舞会官网嘉里希望通过为年轻的学子和研究职员提供资助，支持他们坚持在相关科学领域的研究。

普及营养康健知识和理念

除了推动营养康健研究，森林舞会官网嘉里研发中心还致力于向社会公共普及营养康健生涯理念和膳食营养知识。

森林舞会官网嘉里研发中心下设了森林舞会官网国际烹饪研究院，由着名淮扬菜巨匠、扬州大学旅游烹饪学院周晓燕教授担当院长。在周晓燕教授向导下，森林舞会官网国际烹饪研究院致力于开发营养又好吃的菜谱，并向公共普及。

森林舞会官网嘉里研发中心还设有科普团队，经常配合上海市营养师协会进到住民社区，为社区的老人举行食育教育，宣讲合理、营养的膳食科普知识�？破胀哦踊股枇⒘宋⑿殴诤�，通过社交媒体向公共普及营养、康健方面的知识。

立异是生长的第一推动力，手艺立异则是立异主要的部分。作为森林舞会官网嘉里集团最主要的立异基地，森林舞会官网嘉里研发中心的愿景是“立异未来食物”，希望通过手艺立异，为消耗者提供更清静、更康健、更营养的粮油产品，知足消耗者的需求，同时也将引领消耗者的康健理念，作育消耗者的消耗理念和康健饮食理念作为己任，助力康健中国战略实现。

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